ALASHA RAVINTOLA

Kazakstan

Paikallinen keittiö

Almatyn ravintolat parantavat laatuaan koko ajan. Jokainen hyvä ravintola tietää, että asiakkaiden tyydyttämisessä tarvitaan enemmän kuin vain hyvää ruokaa. Ja parhaat ravintolat ymmärtävät, että ne edustavat maansa perinteitä ja sukupolvelta toiselle siirtyvää tietoa. Täällä alueellamme tällainen viisaus opettaa meille tulevaisuutemme arvosta, joka on konkreettisessa muodossa lapsissamme, sekä kunnioituksesta niitä esi-isiä kohtaan, joille olemme olemassaolomme velkaa. Ja pelkästään vieraamme kokevat Keski-Aasian parhaan vieraanvaraisuuden.

Tämä on uzbekkilaisen Alasha-ravintolan filosofia.

Alashan vierailu on paljon enemmän kuin ruokailukokemus, se on matka toiseen maailmaan. Hetkestä lähtien, kun saavut, itämaisen vieraanvaraisuuden taika toivottaa sinut tervetulleeksi maagiseen maailmaan, ei pelkästään herkullisen ruoan pariin, vaan myös Keski-Aasian unelmiin, päivittäin klo 12:stä aina viimeisen asiakkaan lähtöön saakka.

Alasha on perinteinen kunnioitettuja vieraita varten valmistettu käsin tehty matto, ja sen läsnäolo täällä ei ainoastaan anna ravintolalle sen nimeä, vaan lisää myös sen ainutlaatuista luonnetta. Erityisesti suunniteltu ja rakennettu muistuttamaan muinaisten khanojen (kuninkaiden) vanhoja palatseja, Alasha on uzbekkilaisilla porteilla ja ovilla varustettu rakennus, joka on yhtä arvokas kuin muinaisten mestarikäsityöläisten työ. Kupukatot, joissa on keramiikkalaatoilla koristeltuja, koristavat rakennuksen kattoa, jossa on monia erottuvia ominaisuuksia. Piha on upea, ja vaikka siinä on nykyaikaisia elementtejä, Alasha muistuttaa hyvin paljon entisajan kuninkaallisia linnoituksia. Kokonaisuuden täydentämiseksi vuoripuro ja mukavat kesähuoneet antavat ruokailijoille mahdollisuuden nauttia ateriastaan raikkaassa ilmassa.

Ravintolan omistajat ovat ylpeitä perinteidensä kunnioittamisesta niin pitkälle, että jokaisella pöydällä on itämaisia keksejä hedelmien, pähkinöiden sekä pahlavan ja kish-mishin kaltaisten herkkujen lisäksi. Vieraat voivat nauttia teestä tai vesipiipusta tutkiessaan ruokalistaa ja lopulta valitessaan parhaita alueellisia ruokalajeja. Alueen kokeet ovat tunnettuja koko alueella, kaikki keitosta riisiin, leivistä shashlikiin yhtä laadukkaita kuin missään muualla. Suuri osa ruoasta ja niistä, jotka sen valmistavat, tuodaan erityisesti naapurimaasta Uzbekistanista, maasta, joka on erittäin arvostettu tuotteistaan ja tavasta, jolla ne ilmenevät illallispöydässä. Monet muut Almatyn ravintolat suosivat Uzbekistania omien raaka-aineidensa lähteenä.

Liian laaja ruokalista yksityiskohtien selittämiseen on hyvin paljon uzbekkilaisen gastronomian määritelmä samalla tunnustaen, että olemme Kazakstanissa, monietninen kansakunta, jolla on monia erilaisia paikallisia keittiöitä. Suosittuihin vaihtoehtoihin kuuluvat grilliruoat ja uunissa paahdettu päärynä, jotka arojen kuninkaat ovat kuuluisia syöneen. Sitten on yli kymmenen erilaista shashlikia, ilman että monet pitävät keskiaasialaista ateriaa epätäydellisenä. Tunnettu sorpa-liemi, myös lampaan kanssa valmistettu, on myös kokeilemisen arvoinen, kun taas samsat väitetään olevan matkan arvoisia yksinään. Todennäköisesti yhtenä paikkana ruokalistalla ovat tandyryn (uuni) ruoat, mukaan lukien leipä ja plov (riisi), erityisesti kuuluisa häiden plov ja alueellinen Fergana plov.

Kuitenkin, kuten historia on meille opettanut, menneiden päivien khaneilla ja nomadeilla ei ollut tyytyväisiä pelkään ravintoon. Kestit, ellei niitä seurannut paras viihde, olivat sopimattomia mihin tahansa palatsiin, ja kun kuuluisat alashat levitettiin, eivät vain vieraat kävelleet niitä. Alashassa tänään tällainen viihde täydentää satua, taitavat köysitanssijat, laulajat, muusikot ja upeat tanssijat hämmästyttävät vieraita ja lisäävät koko kokemuksen taikaa. Joka ilta on mielenkiintoinen show-ohjelma tyypilliseen aloitusaikaan klo 20.30 tai 21.00.

Valmistaudu enempään kuin pelkkään ruokaseikkailuun, tule ja astu ajassa taaksepäin.