ALASHA RESTAURANTE

Kazajistán

Cocina local

Los restaurantes de Almaty están mejorando en calidad todo el tiempo. Cualquier buen restaurante sabe que hay más que ofrecer a sus clientes que buena comida. Y los mejores restaurantes entienden que lo que representan son las tradiciones de su país y el conocimiento transmitido de generación en generación. Aquí en nuestra región, esta sabiduría nos enseña el valor de nuestro futuro, encarnado en nuestros hijos, y el respeto por esos ancestros a quienes debemos nuestra existencia. Y a través de nada más que nuestra gran hospitalidad es como los visitantes experimentan lo mejor de Asia Central.

Esta es la filosofía del restaurante uzbeko Alasha.

Visitar Alasha es mucho más que una experiencia culinaria, es un viaje a otro mundo. Desde el momento en que llegas, la hospitalidad oriental te da la bienvenida a un mundo mágico no solo de deliciosa comida, sino de sueños de Asia Central, diariamente desde las 12:00 hasta que el último cliente se vaya.

El Alasha es una alfombra tradicional hecha a mano dispuesta para los invitados de honor y su presencia aquí no solo le da su nombre al restaurante, sino que también añade a su carácter inimitable. Especialmente diseñado y construido para que se asemeje a los antiguos palacios de los khanes (reyes), Alasha tiene puertas y puertas de estilo uzbeko igual al trabajo de antiguos artesanos maestros. Las cúpulas, decoradas con azulejos de cerámica, adornan el techo de un edificio con muchas características distintivas. El patio es fabuloso y aunque no está exento de elementos contemporáneos, Alasha recuerda mucho a las antiguas fortalezas reales. Para completar la escena, un arroyo de montaña y cómodas casas de verano dan a los comensales la opción de disfrutar de su comida al aire libre.

Los propietarios del restaurante están orgullosos de respetar sus tradiciones hasta tal punto que en cada mesa se encuentran galletas orientales junto a delicias como frutas y nueces, además de pahlava y kish-mish. Los huéspedes pueden disfrutar de té o de una pipa de agua mientras ojean el menú, eligiendo finalmente entre los mejores platos regionales. Los chefs son conocidos en toda la región, desde sopa hasta arroz, panes hasta shashliks igualan a los mejores en cualquier otro lugar. Gran parte de la comida, y de aquellos que la preparan, son traídos especialmente desde la vecina Uzbekistán, un país muy respetado por sus productos y la forma en que aparecen en la mesa. Muchos otros restaurantes de Almaty prefieren Uzbekistán como fuente para sus propios ingredientes.

El menú, demasiado extenso para detallar, es muy definitoria de la gastronomía uzbeka al tiempo que reconoce el hecho de que estamos en Kazajistán, una nación multiétnica que tiene muchos tipos de cocina local. Las opciones populares incluyen los platos de barbacoa y el cordero asado al horno que los reyes de las estepas solían comer. Luego hay más de diez tipos diferentes de shashliks sin los cuales muchas personas consideran incompleta la comida de Asia Central. El famoso caldo sorpa, también cocinado con cordero, también es una delicia obligada, mientras que se dice que los samsas valen el viaje por sí mismos. Probablemente ocupando un lugar destacado en el menú están los platos de tandyr (horno) que incluyen tortillas y plov (arroz), especialmente el famoso plov de bodas y el plov regional de Fergana.

Sin embargo, como la historia nos ha hecho saber, los khanes y nómadas de antaño no se conformaban con mera subsistencia. Las fiestas, a menos que estuvieran acompañadas de la mejor entretenimiento, eran inaceptables para cualquier palacio y, al extenderse las famosas alashas no solo caminaban los invitados. En Alasha hoy, tal entretenimiento completa el cuento de hadas, hábiles equilibristas, cantantes, músicos y deslumbrantes bailarines sorprenden a los invitados y añaden magia a toda la experiencia. Hay un fascinante programa de espectáculos todas las noches con un horario de inicio típico de las 8:30 o 9:00 p.m.

Prepárate para algo más que una aventura culinaria, ven y retrocede en el tiempo.